Historias reales que inspiran y confirman lo que muchos aún dudan: en la Provincia de Islay también se puede soñar… y cumplir.

Cada entrevista seguirá una misma base de veinte preguntas, permitiendo que cada protagonista comparta su versión personal del camino recorrido. El objetivo es claro: que el lector entienda que la principal acción para alcanzar un sueño de vida es esforzarse por perseguirlo con determinación.

Soñadores que Cumplen será publicado a través de las redes de la Cámara de Comercio de la Provincia de Islay  y del blog: http://www.novuz.blog

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Hay sueños que nacen tocando puertas, vendiendo en la calle, pelando papas por hambre y aprendiendo a no rendirse cuando el cuerpo ya no da más.

La historia de César Villena no empieza con un plan de negocios, empieza con una abuela vendiendo mermeladas casa por casa, con veranos trabajando desde adolescente y con la certeza —muy temprana— de que nadie te regala nada.

Antes de tener sus actuales ocho locales, tuvo carretas.
Antes de tener marca, tuvo sol, arena y serenazgo persiguiéndolo.
Antes de hablar de expansión, aprendió a aguantar jornadas sin almorzar, sin agua y sin excusas.

Hoy, Puerto ’92 es una realidad que crece y se proyecta. Pero lo verdaderamente valioso no es el número de locales, sino el camino: el coraje de empezar sin vergüenza, la terquedad de insistir cuando todo pesa y la convicción de que en Islay también se puede construir empresa con trabajo honesto y ambición clara.

Porque confirma algo que muchos aún dudan:
en nuestra provincia no solo se sueña… también se cumple.

Inicios y motivaciones

1.-¿Qué soñabas ser cuando eras niño o adolescente? ¿Tiene algo        que ver con lo que haces hoy?

Mi sueño siempre fue construir un negocio, y con el tiempo ese sueño empezó a tomar forma, a consolidarse y hacerse realidad paso a paso.

Cuando era niño tuve la suerte de pasar mis vacaciones y fines de semana en el campo con mis abuelos. Mi abuela vendía mermeladas para sostener a la familia, y a mí me encantaba acompañarla en aquella gran travesía: caminar de casa en casa, tocar puertas y no detenernos hasta vender todo lo que llevábamos.

Un pequeño secreto: al comienzo empecé a ayudarla para escapar del trabajo en la chacra: sacar leche, sacar el ganado a pastar, sembrar. Cosas que no me gustaban mucho. Pensé que sería mejor acompañarla a vender. Y fue en ese camino, sin darme cuenta, donde despertó mi interés por la cocina y por el hermoso mundo que después se convertiría en mi pasión.

 2.-¿Cómo nació la idea de tu emprendimiento u ocupación actual?

Inicialmente por influencia de mi abuela que creó en mi ese sueño por hacer algún negocio. Empecé a trabajar a los 16 años en Camana los fines de semana, por lo general me quedaba solo y a veces no tenía para comer, pero para mi suerte me habían presentado un tío que tenía una cevicheria así que fui y le dije: “aunque sea pelo papas, pero dame de comer”. Entré en ese mundo por hambre y ahí trabajaba los fines de semana, ese verano, al acabar la secundaria.

Tengo un tío que se dedica a la pesca y había temporadas que había bastante bonito, pota y otros pescados que se hicieron parte de nuestra dieta. Todas estas experiencias hicieron que se arme el camino y las ideas vayan centrándose en un objetivo.

También tuve la oportunidad de salir a la mar una vez, aunque admito que dure 5 días  y casi no la cuento. Salir en un bote de madera sin baño, sin cama, imagínense como es vivir ahí. Se mueve todo el tiempo, no ves tierra, solo agua: Admito que también fue una experiencia bonita pero  realmente la vida de pescador es dura. 

Siempre tuve la idea de hacer algún negocio gastronómico y a raíz de eso estudié la carrera de gastronomía y arte culinario

 3.-¿Qué te motivó a empezar, incluso sin tener todo claro?

En primera instancia poder comprarme lo que yo quería, con la experiencia anterior decidí estudiar gastronomía. Soy tragón y me gusta comer rico. Lo bueno que  no tenía vergüenza. Era algo normal para mi salir a vender con mi abuela en la calle por eso decidí empezar en la playa de ambulante sin miedo al éxito. En mi segundo año de estudios ya había trabajado en cevicherias en los veranos pasados y durante los otros meses en restaurantes por la noche para poder ahorrar y empezar un negocio. En el tercer verano me animé a emprender y empecé vendiendo en la playa de manera ambulante pelándome con los sombrilleros, a veces escapando de serenazgo. Toda una odisea, pero nunca me rendí. Arduas jornadas.Lo bueno que cuando se es joven se aguanta todo. Muchas veces nos llamaban los clientes y nos pedían: “dame un helado, dame un chifa”. Al no tener definido el logo ni la marca los clientes pensaban que vendíamos eso por los gorros chinos que usábamos por el sol intenso. Empezaba a las 6 de la mañana y salía a vender a las 9 regresando a las 6 de la tarde sin almorzar ni tomar agua

4.- ¿Cómo fue tu primer día como emprendedor u ocupación actual? ¿Lo recuerdas?

Primer día vendiendo en la carreta en la segunda playa de Mollendo con mi familia de primeros clientes. Aunque cometí el error de servir primero a mis tíos y no a mi abuelo el que se enojó porque él fue quien me ayudó a armarla.

Retos y dificultades

     5.- ¿Cuál ha sido el momento más difícil de tu camino? 

Considero que ya decidir emprender un negocio es un reto sobre todo en este rubro donde trabajas jornadas que nunca acaban, feriados, fines de semana, veranos, cumpleaños.  Emprender no es para flojos, es para guerreros que quieren cumplir sus sueños. Todo cuesta en esta vida y es necesario hacer sacrificios, pero siempre equilibrando la balanza porque son áreas que deben llevarse bien con la salud.

6.-¿Alguna vez pensaste en rendirte? ¿Qué te hizo seguir?

Si muchas veces ahí conocí a mi compañera de trabajo, luego socia y ahora esposa que me animó a seguir cuando ya no podía más. Me dio una mano para lograr este sueño

7.-¿Qué errores cometiste y qué aprendiste de ellos?

Primero a no delegar. Creo que fue algo que me tomó muchos años darme cuenta y uno de los motivos por los cuales no crecimos más rápido. También meterme tanto en la operatividad y no conocer los números.

Tener tiempo para la familia, ejercicios, estudio, descanso, comer bien, son puntos que van de la mano para tener éxito. Es necesario equilibrar estos puntos para lograr tus objetivos

8.-¿Cuál ha sido tu mayor miedo como emprendedor u ocupación actual?

Considero que el miedo y el fracaso son parte del camino y no lo tomo como un problema, es parte del aprendizaje y equivocarte es donde más aprenderás. Esto no significa que tienes que arriesgar todo. Hay que ser prudente también en algunas situaciones.

Personas que marcaron tu camino

9.-¿Tuviste algún mentor o persona clave que te impulsó o creyó en ti?

La primera referencia de todo cocinero es Gastón Acurio. La persona clave: mi abuela que creó esa chispa de emprededor. Mis padres,  mi tia Salo y mis suegros que me apoyaron en el camino

10.-¿Qué le dirías hoy a esa persona que te ayudó cuando nadie más lo hacía?

A mi abuela agradecerle profundamente lo que ella hizo por mí. Ahora me toca a mí hacer algo más por los demás.

11.-¿A quién admiras en tu rubro, a quién en tu vida?

Gaston Acurio y la referencia que tengo es McDonald’s, la historia de cómo logro el éxito de ser la cadena más grande de restaurantes. 

Filosofía, aprendizajes y propósito

12.-¿Qué significa para ti ser emprendedor en lo que haces?

La resiliencia es un valor que tienes que abrazar cuando eres emprendedor. Pararte siempre cuando te caigas. Cada tropiezo es un escalón para alcanzar tus objetivos. Salir de tu zona de confort lograr tus metas y objetivos, aunque parezcan inalcanzables apunta a las estrellas y en el peor de los casos llegarás a la luna.

13.- ¿Qué valor nunca estás dispuesto a negociar?

Honestidad y resiliencia 

14.-¿Cuál ha sido la mejor decisión que tomaste?

Arriesgar siempre cuando todo parecía ir en contra y ser resiliente.

     15.- ¿Qué descubriste de ti mismo a lo largo del camino?

El negocio es el reflejo de cómo somos y va ser exitoso mientras tú seas mejor. Invierte más en ti para lograrlo. Capacítate, estudia, lee ejercítate, come bien, cuida tu imagen, reconoce que siempre hay personas mejores que tú y otros que no tuvieron las mismas oportunidades. Trata a todos por igual, contrata personas que sepan más que tú en otras áreas

Inspiración para otros

16.- ¿Qué consejo le darías a un joven que sueña con cumplir sus sueños?

Que nunca se rinda, que luche siempre y que tome decisiones con inteligencia.

Que busque un mentor, lea libros y esté educándose constantemente, que haga lo que le guste y que sea el mejor en una sola cosa. Todos tenemos el mismo tiempo. Organízalo y dedícalo a un solo objetivo. Quien mucho abarca poco aprieta.

17.-¿Qué se necesita para hacer empresa en nuestra provincia y no morir en el intento?

Tenemos la ventaja de estar en un país donde todos podemos emprender; solo tírate al mar y empieza a nadar. Hay temporadas como el verano donde hay bastante afluencia de público y esa es tu oportunidad para empezar a hacer un negocio. Hacer dinero sin dinero es el primer paso. Empieza con lo que tengas y siempre da el mejor producto. Haz el esfuerzo por hacer un buen producto. Recomiendo leer estos libros para tener una idea antes de emprender: Véndele a la mente y no a la gente; Oceano Azul;  Piense y Hágase Rico. 

18.-¿Qué mitos te gustaría derribar sobre “hacer empresa” en la Provincia de Islay?

La vergüenza es lo primero que la mayoría mollendinos tiene. Renuncia a las personas que no te aporten. Eres el resultado de las 5 personas que te rodean asi que piensa a la hora de escoger amigos. No tengas miedo a trabajar, a emprender. Ten miedo a robar, a perder el tiempo y no invertirlo en algo que te haga mejor. No esperes tener todo para empezar. Empieza, pule la idea y trabaja en ella. Capacítate.

19.-¿Qué te emociona hoy de lo que viene para ti o para tu ocupación?

Saber hasta dónde puedo llegar. La primera meta es ser la cadena más grande de cevicherias del país.

20.- ¿Por qué crees que vale la pena seguir apostando por nuestra provincia?

Hay muchas opciones para hacer negocio y se vienen grandes proyectos donde tienen que aprovechar todas esas oportunidades antes que sea tarde.